Osmaliye
Vegan mit Pistazien oder als Käsekuchen? Engelshaarteig kann man sehr lecker in Desserts mit Zuckersauce zubereiten.
Servings 8 Stück
Utensilien
- Backform 20 cm oder Muffinform
Zutaten
- 150 g Engelshaarteig
- 100 g geschmolzene Butter oder 80 g Rapsöl
- 1 L Milch
- 3-4 EL Zitronensaft oder 2 EL Essig
- 1 TL Orangenblütenwasser
- 150 g Creme Fraiche
- 20 g Pistazien
- 2 EL Rosenblätter (optional)
Für die Zuckersauce
- 2 Becher Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 3/4 Becher Wasser
- 1 TL Rosenwasser oder Orangenblütenwasser
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Engelshaarteig aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten liegen lassen, bis er Raumtemperatur hat. Mit Öl oder Butter mischen und auflockern.
- Die Hälfte in eine gefettete Backform geben und gut zusammenpressen. 15 Minuten im Backofen bei 180 Grad goldbraun rösten. Das Gleiche mit der zweiten Hälfte wiederholen.
- Parallel die Milch in einem Topf auf 40 Grad bringen und Zitronensaft oder Essig dazu geben. Kurz weiter wärmen, bis die Milch gerinnt. Den Käse in ein Sieb geben und abtropfen lassen. 1 TL Orangenblütenwasser untermischen und abkühlen lassen.
- Die Zuckersauce kochen: Zucker im Wasser auflösen und 5 Minuten kochen. 1 EL Zitronensaft und 1 EL Rosenwasser dazu geben und vom Herd nehmen.
- Sobald der Käse kalt geworden ist, mit Creme Fraiche mischen.
- Den ersten Engelshaarteigboden auf eine Platte legen und mit 2-3 Löffel Zuckersauce beträufeln. Ashta drauf verteilen und den 2. Engelshaarteigboden darauf legen und mit Zuckersauce beträufeln.
- Mit Pistazien und Rosenmarmelade dekorieren.
- Im Kühlschrank 2 Stunden kühlen und dann servieren. Wer mag, kann beim Servieren extra Zuckerwasser draufgießen.
Notizen
Für die vegane Vogelnestchen-Variante: Ashta mit gerösteten Pistazien erstezen. Eine Muffinform einfetten, die Fadennudeln mit Öl mischen und in der Muffinform verteilen. Gut andrücken und bei 180 Grad 10-15 Minuten backen. Danach mit der Zuckersauce gießen und abkühlen lassen.