Foul Mdammas
Foul Mdammas ist ein gesundes Gericht zum Brunchen aus Bohnen und Gemüse.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 120 g getrocknete Kichererbsen 250 g gekochte Kichererbsen
- 120 g getrocknete Dicke Bohnen 250 g gekochte Dicke Bohnen
- 1 Tomate
- 15 g Petersilie
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 8 EL Zitronensaft 2 kleine Zitronen
- 1 Knoblauchzehe
- 60 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Cumin
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht einweichen und in einem Schnelltopf kochen oder mindestens 1 Stunde gar kochen. Alternativ fertig gekochte Bohnen kaufen und aufwärmen.
- Die Petersilienblätter von den dicken Stielen entfernen, waschen und trocken schütteln. Petersilie hacken, die Tomaten klein würfeln und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
- Die Bohnen mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen und in eine Schüssel geben. Dadurch bleibt eine kleine Menge des Kochwassers dabei.
- Zitronensaft mit gepressten Knoblauchzehen, Salz und Cumin mischen und darüber gießen. Etwas stampfen und auf 2 Tellern verteilen.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit dem Gemüse garnieren. Mit Fladenbrot servieren.