Maamoul
Maamoul sind gefüllte Küchlein aus Grieß, die zu besonderen Feste gebacken werden.
Servings 30 Stücke
Utensilien
- 1-2 Maamoul-Form
Zutaten
Für den Teig
- 370 g Weichweizengrieß
- 125 g Hartweizengrieß
- 170 g geschmolzene Butter oder 100 g pflanzliche Butter mit 125 ml Rapsöl
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/2 EL Zucker
- 1/2 EL Orangenblütenwasser
- 1/2 TL trockene Hefe
- 60 ml lauwarmes Wasser
Füllung Datteln
- 220 g Dattelpaste
- 1/2 TL Orangenblütenwasser
- Prise Muskatnuss
Füllung Nüsse
- 75 g Walnüsse, Mandeln oder Pistazien zerkleinert
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Orangenblüttenwasser
Zubereitung
- Grieß und Gewürze mit geschmolzener Butter mischen und ein paar Stunden oder über Nacht aufbewahren.
- Am nächsten Tag die Dattelpaste mit den restlichen Zutaten mischen und zu 2 cm kleinen Kugeln formen. Die Walnussfüllung und Pistazienfüllung vorbereiten.
- Den Teig zubereiten: Hefe, Orangenblütenwasser und Wasser mit Grieß untermischen und kneten, bis der Teig Form annimmt.
- Kugeln aus dem Teig formen, mit Datteln oder Nüssen füllen und schließen. In Maamoul-Form pressen und auf das Backblech stürzen. Der Teig soll ein paar Millimeter dick sein.
- Bei 220 Grad Unterhitze 10 Minuten backen und dann 5 Minuten Oberhitze bis sie goldbraun werden.