Maamoul-mad
Maamoul-mad sind Kuchenschnitte aus einem Hefeteig mit Grieß. Sie werden mit Nüssen, Datteln oder Ashta-Sahne belegt.
Servings 20 Stück
Utensilien
- 1 Springform ca. 24 cm oder Backform aus Metal ca. 22x 20 cm
Zutaten
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 TL Hefe
- 200 g Hartweizengrieß
- 100 g Weichweizengrieß
- 50 g Mehl
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Orangenblütenwasser
- 1 prise Salz
- 120 g Margarine oder Butter
Die Dattel-Füllung
- 500 g Dattelpaste
- 1 prise Muskatnuss gemahlen
- 1/2 TL Rosenwasser
Die Walnuss-Füllung
- 200 g Walnuss
- 60 g Zucker
- 2 EL Zuckersirup oder Honig
- 1 TL Rosenwasser
Zubereitung
- Wasser mit Zucker und Hefe mischen und 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Grieß mit den trockenen Zutaten mischen. Mit Margarine oder weicher Butter zunächst mit den Händen verkneten, bis der Grieß feucht ist. Orangenblütenwasser und die Wasser-Hefe-Mischung dazugeben und kurz vermengen. 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Datteln-Füllung
- Die Dattelpaste mit Rosenwasser, Öl und Muskatnuss verkneten, bis sie weich wird. 2 Backpapiere so groß wie die Form schneiden. Die Dattelpaste zwischen beide Papierblätter geben und ausrollen, bis sie gleichmäßig dick wird und die ganze Fläche bedeckt.
Walnuss-Füllung
- Walnuss grob hacken und mit Zucker und Zuckersirup vermengen.
- Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die Form pressen. Den Dattelkreis oder Walnussmischung drauf legen (oder hälfte mit Dattel und Hälfte mir Walnuss).
- Die andere Hälfte des Teigs zwischen 2 Backpapiere geben und dünn ausrollen. Anschließend auf die Dattelpaste oder Nüsse legen.
- Mit 2 EL Zuckersirup oder mit etwas Honig (mit ein paar Tropfen Wasser verrührt) bepinseln, um eine schöne goldbraune Farbe zu bekommen.
- 20 Minuten backen und danach abkühlen lassen. Mit einem feuchten Messer in Quadrate schneiden.