Grießkuchen mit Datteln
Maamoul-mad sind Kuchenschnitte aus einem Hefeteig mit Grieß. Sie werden mit Nüsse, Datteln oder Ashta-Sahne belegt. Meine Lieblingsversion ist mit Datteln! Sie braucht wenig zusätzlichen Zucker, kann vegan zubereitet werden und ist so geschmackvoll.
Süßspeisen mit Grieß sind typisch an der Küste im Libanon und werden häufig als Dessert mitgebracht, wenn man zum Essen eingeladen ist. Die gehören für mich zum Nachtisch nach einem Familientreff am Sonntag. Meine Lieblingsvariante ist mit Ashta-Sahne zubereitet. Diese muss man kühlen, mit Zuckersirup süßen und am gleichen Tag essen.
Mein Rezept reicht für eine Füllung mit Datteln. Man kann aber auch die Hälfte der Füllung nehmen und die andere Hälfte mit Ashta, Walnüssen oder Pistazien belegen. In dem Fall muss man mit den zerkleinerten Nüsse Zucker und Orangenblütenwasser mischen. Diese Füllungen halten bis zu eine Woche, auch ohne Kühlschrank. Daher ist das Rezept super für Partys.
Maamoul-mad
Utensilien
- 1 Springform ca. 24 cm oder Backform aus Metal ca. 22x 20 cm
Zutaten
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 TL Hefe
- 200 g Hartweizengrieß
- 100 g Weichweizengrieß
- 50 g Mehl
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Orangenblütenwasser
- 1 prise Salz
- 120 g Margarine oder Butter
Die Dattel-Füllung
- 500 g Dattelpaste
- 1 prise Muskatnuss gemahlen
- 1/2 TL Rosenwasser
Die Walnuss-Füllung
- 200 g Walnuss
- 60 g Zucker
- 2 EL Zuckersirup oder Honig
- 1 TL Rosenwasser
Zubereitung
- Wasser mit Zucker und Hefe mischen und 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Grieß mit den trockenen Zutaten mischen. Mit Margarine oder weicher Butter zunächst mit den Händen verkneten, bis der Grieß feucht ist. Orangenblütenwasser und die Wasser-Hefe-Mischung dazugeben und kurz vermengen. 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Datteln-Füllung
- Die Dattelpaste mit Rosenwasser, Öl und Muskatnuss verkneten, bis sie weich wird. 2 Backpapiere so groß wie die Form schneiden. Die Dattelpaste zwischen beide Papierblätter geben und ausrollen, bis sie gleichmäßig dick wird und die ganze Fläche bedeckt.
Walnuss-Füllung
- Walnuss grob hacken und mit Zucker und Zuckersirup vermengen.
- Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die Form pressen. Den Dattelkreis oder Walnussmischung drauf legen (oder hälfte mit Dattel und Hälfte mir Walnuss).
- Die andere Hälfte des Teigs zwischen 2 Backpapiere geben und dünn ausrollen. Anschließend auf die Dattelpaste oder Nüsse legen.
- Mit 2 EL Zuckersirup oder mit etwas Honig (mit ein paar Tropfen Wasser verrührt) bepinseln, um eine schöne goldbraune Farbe zu bekommen.
- 20 Minuten backen und danach abkühlen lassen. Mit einem feuchten Messer in Quadrate schneiden.
Lass mich wissen, wenn du die Rezepte probierst! Teile sie gerne mit mir oder direkt auf Instagram oder Facebook, denn Glück soll man teilen!
