Der Herbst bedeutet für mich Eingelegtes Gemüse zubereiten. Mit olivenöl oder mit Essig? Hier sind die saueren Versionen.
Eingelegtes Gemüse
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Vorspeisen
Baba Ghannouj
Baba Ghannouj ist ein Auberginen-Dip und Teil der libanesischen Mezze. Hier ist die originale Version.
Tabouleh
Libanesisches Tabouleh ist ein bekannter Salat aus feinem Bulgur und viel Petersilie. Er gehört jeden Sonntag und Feiertag auf den Mezze-Tisch.
Makdous
Makdous ist eine Vorspeise aus eingelegten Auberginen. Sie werden im Sommer mit Walnüssen, Paprika, Knoblauch und Olivenöl eingelegt.
Warak Enab
Weinblätter kann man mit Fleisch oder vegan zubereiten. Diese vegane Version ist sehr sommerlich und leicht zu machen.
Labne
Labne ist ein Frischkäse aus passiertem Jogurt, der typischer Weise im Libanon gegessen wird.
Freekeh Salat
Freekeh ist ähnlich wie Grünkern, aber aus Hartweizen hergestellt. Es ist proteinreich und Geschmackvoll.
Fattoush
Fattoush ist ein sommerlicher Brotsalat. Besonders an ihm ist die Zutat Sumach: ein rotes, saures Gewürz!
Hummus
Hummus ist ein klassisches Gericht der libanesischen Küche. Hier ist das Rezept meiner Mutter.
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