Ma'loube
Ma'loube ist ein gestürzter Reiskuchen mit Auberginen. Hier sind die Varianten mit und ohne Fleisch.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 2 große Auberginen geschält
- 3 EL Olivenöl
- 200 g Hackfleisch oder vegi-gehacktes oder braune Pilze
- 2 Tomaten
- 270 g Basmatireis
- 625 ml heißes Wasser
- 1-2 Schalotten
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Piment
- 1/4 TL Zimt optional
- 1,5 TL Salz
- Handvoll Mandeln
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Aubergine waschen und in Scheiben von 0,5 cm längs schneiden, mit eine 1/2 TL Salz und 2 EL Olivenöl beträufeln und im Backofen 15 Minuten rösten.
- Die Schalotten schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl braten.
- Fleisch oder Ersatz dazu geben und anbraten, mit Piment und 1/2 TL Salz abschmecken und mit Tomatenmark kurz weiter braten.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden und in einem Topf verteilen.
- Die Auberginenscheiben in dem Topf nebeneinander legen.
- Die Hälfte der Zwiebel-Fleisch-Masse über die Auberginen geben.
- Den Reis waschen, abtropfen lassen und drauf verteilen und mit heißem Wasser und Salz bedecken.
- 20 Minuten bei geringer Hitze kochen, bis das Wasser verdampft und der Reis gar ist.
- Die Pinienkerne kurz in Öl anbraten.
- Einen großen Teller mit der Oberseite auf den Topf legen und den Topf wenden. Mit den restlichen Fleisch (Pilze-Zwiebel) und Pinienkerne bestreuen. Kurz abkühlen und mit Petersilie und Tomaten dekorieren.