• Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben und bei geringer Hitze 15 Minuten kochen.
• Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl 5 Minuten anbraten und mit den Linsen mischen.
• Reis waschen und in den Topf geben und mit den Linsen mischen. Salz dazu geben und mit 250 ml heißem Wasser aufkochen und bei geringer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Das Gemisch mit Piment, zimt und Kreuzkümmel abschmecken, dabei ohne zu rühren. Durch Schütteln des Topfes in die Linsen-Reis-Mischung untermischen.

Topping Vorbereiten

• 2 Zwiebeln schölen und in Scheiben schneiden. Mit einem Tuch 5 Minuten wickeln und abreiben. Mit 2 EL Mehl bestäuben. 2 cm Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin frittieren, bis sie goldbraun werden. Zwiebeln auf einen mit Küchenpapier bedeckten Teller zur Seite stellen.
• Die Pinienkerne kurz anbraten, bis sie goldbraun werden und schnell aus der Pfanne nehmen.
• Das Linsen-Reis-Gemisch auf Tellern anrichten und mit den Zwiebeln und Pinienkerne garnieren.