währmender Reispudding aus meiner Kindheit

Meghle ist ein veganer Reispudding, der traditionell zu Weihnachten und Geburten zubereitet wird. Wie der Name zeigt (es bedeutet gekocht) wird der Pudding lange gekocht. Mit gemahlenem Reis und reichlich Wasser kann man diesen Pudding aber schneller genießen.

Als Kind habe ich immer gerne Freunde besucht, um ihnen zur Geburt eines Babys zu gratulieren und Meghle zu essen! Den Pussing kam immer in schönen Tassen, die man nur zu Weihnachten oder Geburten nutzt. Je nach Reichtum wurde Meghle manchmal in versilberten Tassen mit selbstgestickten Deckchen auf die Untertassen serviert.

Die ENtwicklung von Meghle

Aber Silber ist nicht der Grund, warum ich diesen Reispudding gerne esse. Im Gegenteil zu Reispudding mit Milch schmeckt dieser vegane Pudding sehr kräftig wegen der Gewürze, die mitgekocht werden: Kümmel, Anis und Zimt. Die große Menge an Kümmel gibt ihm die dunkle Farbe und den besonderen Geschmack. Die Toppings machen den Pudding auch besonders lecker: Kokosnussraspeln und eingeweichte und geschälte Nüsse wie Pistazien, Pinienkerne, Mandeln und Walnüsse.

Ursprünglich war Meghle kein klassisches Dessert, sondern ein Gericht, das nach der Geburt zubereitet wurde. Die Kombination aus Reis und ausgewählten Gewürzen sollte dem Körper Wärme, Ruhe und Stabilität geben. Die Zutaten galten traditionell als leicht verdaulich, magenberuhigend und antibakteriell.
Im Laufe der Zeit entwickelte sich Meghle zu einem Dessert, das über den ursprünglichen Kontext hinausging und heute bei festlichen Anlässen und zur Feier neuen Lebens serviert wird.

Gewürze mit gesunder Wirkung

Kümmel

• unterstützt die Verdauung
• wirkt wärmend
• lindert Völlegefühl

Anis

• beruhigt den Magen-Darm-Trakt
• wirkt krampflösend
• unterstützt die Verdauung

Zimt

• besitzt antibakterielle Eigenschaften
• fördert die Durchblutung
• verleiht Wärme und Tiefe im Geschmack

Meghle in den Nachbarländern des Libanon

In Palästina, Jordanien und Syrien ist Meghle ebenfalls bekannt und verbreitet, wenn auch teilweise unter einem anderen, interessanten Namen und mit abweichender Servierweise. Dort wird das Gericht „Krawja“ genannt nach dem arabischen Wort für Kümmel – und teilweise warm serviert, nicht ausschließlich gekühlt wie im Libanon. Dort ist Meghle traditionell mit der Geburt eines Kindes verbunden, aber für Christ:innen nicht mit Weihnachten. Die Grundzutaten bleiben ähnlich, doch Konsistenz und Garnierung variieren je nach Region: In manchen Gegenden wird weniger Zucker verwendet oder auf Kokosraspeln verzichtet, während die Auswahl der Nüsse regional unterschiedlich ist. In Jordanien zum Beispiel wird wird Meghle oft mit kandierten Nüssen und Rosinen serviert.

Rühre Rühre Meghle Koche

Alle Zutaten für diesen Pudding findest du im Supermarkt, bis auf den gemahlenen Reis. Den kannst du selber machen, wenn du eine starke Küchenmaschine hast oder kannst du ihn in arabischen Läden kaufen. Die andere nötige Zutat ist Geduld! Denn Meghle muss man mindestens 45 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Alternative kann man gemahlenen Reis aus der Babynahrung verwenden und damit die Kochzeit verkürzen, da dieser bereits vorgekocht ist.

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